Physical properties of fats, oils, and emulsifiers.

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Widlak, Nei 49163, autor. aut

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Palabras clave:
Aceite de palma
Aceites comestibles.
Aceites.
Aditivos alimentarios.
agemtes dispersantes
Biotecnología.
Cristalización.
diglicéridos
Grasa
Manteca de cacao.
Propiedades fisicoquímicas.
Propiedades reológicas.
Surfactantes.
Triacilgliceroles
Triglicéridos.

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